R&D · Innovation · Nutrition Santé

Transformer la science
en solutions nutritionnelles innovantes

Le Pôle Nutrition by SADEF est un centre R&D expert en nutrition santé : valorisation de co-produits agroalimentaires, formulations fonctionnelles, tests d'indice glycémique et accompagnement de TRL 3 à TRL 7.

Démarrer un projet Nos prestations
Aurélie Cendres · 06 98 28 97 64 · cendresa@sadef.net Alain Étievant · 06 87 60 74 85 · etievanta@sadef.net
TRL 3→7Du labo au pilote
In vitro + vivoTests IG certifiés
5Domaines applicatifs
QualiopiFormations certifiées
Ce que nous faisons

Nos services

De la caractérisation analytique à l'industrialisation, nous intervenons à chaque étape de votre projet d'innovation nutritionnelle — avec une approche terrain, agile et scientifiquement rigoureuse.

📊
Tests Indice Glycémique

Mesure in vitro et validation in vivo de l'indice glycémique de vos produits ou ingrédients.

In vitro & In vivo
🌿
Fermentation & enzymation

Remplacement des additifs et réduction du sucre par des procédés biotechnologiques naturels : fermentation, enzymation, bioconversion.

Clean label
🔬
Formulations innovantes

Conception de produits centrés sur l'IG, la satiété, la réduction du sucre et la santé métabolique. Focus matrices végétales/céréales.

TRL 3–5
♻️
Valorisation co-produits

Identification et extraction de composés d'intérêt depuis des co-produits agroalimentaires. Comment recycler ces co-produits pour en faire un produit d'intérêt en agronomie.

Bioéconomie
🏭
Du labo au pilote

Accompagnement complet : preuve de concept → prototypage → optimisation → pré-industrialisation → industrialisation.

TRL 3 → 7
🧃
Boissons fonctionnelles

Formulation de boissons à bénéfices santé mesurables : IG maîtrisé, satiété, réduction du sucre.

Prototypage
🧪
Prestations analytiques

Caractérisation nutritionnelle, digestibilité, mesure d'IG, analyses de composition. Plateformes analytiques disponibles.

Analytique
💡
Conseil & stratégie R&D

Audit de vos produits, identification des leviers d'innovation, montage de dossiers de financement collaboratifs.

Stratégie
Projets collaboratifs financés
Projet en cours · Biotech4Food

Veguard — Conservateur 100% naturel

Grâce à Biotech4Food, le Pôle Nutrition développe actuellement un conservateur 100 % naturel basé sur des procédés de fermentation et sur la combinaison d'ingrédients présentant un fort potentiel antioxydant.

Cette innovation vise à améliorer la conservation des aliments tout en répondant aux attentes croissantes en matière de naturalité et de clean label.

Fermentation Antioxydant Clean label Conservation naturelle
▶ Voir la vidéo du projet
Présentation · Biotech4Food / Veguard
Vidéo Biotech4Food
Biotech4Food — Veguard
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Projet en cours · ANR · France 2030

M2 Proliv — Protéines & co-produits agricoles

Le projet M2 Proliv s'inscrit dans une démarche d'innovation sur les protéines végétales à partir de co-produits issus de l'agriculture. Comment recycler ces co-produits pour en faire un produit d'intérêt en agronomie.

Financé dans le cadre de l'ANR et du programme France 2030, ce projet collaboratif réunit des partenaires académiques et industriels autour de l'optimisation nutritionnelle de matrices végétales riches en protéines.

Protéines végétales Co-produits agricoles Santé métabolique IG & satiété
Logo ANR France 2030
Axes de recherche
→Impact sur la réponse glycémique postprandiale
→Valorisation agronomique des co-produits
→Validation in vivo des bénéfices nutritionnels
Financement
ANR · Programme France 2030
Écosystème & collaborations

Nos partenaires & réseau

Nos équipes ont accompagné des entreprises de premier plan de l'agroalimentaire, des boissons, de la nutrition et de la boulangerie industrielle, ainsi que collaborer avec des centres techniques et des organismes de recherche, sur des missions d'expertise, d'innovation et de développement produit.

🔬 Partenaires scientifiques

Réseau de laboratoires et centres de recherche pour essais pilotes, montée en échelle et validation clinique in vivo.

🏭 Partenaires industriels

Accès à des infrastructures industrielles pour la pré-industrialisation (TRL 6–8) et expertise en formulation.

💰 Projets financés

Montage et gestion de projets collaboratifs financés : ANR, France 2030, AAP régionaux, Biotech4Food.

🤝 SYNEXIA — Alliance d'entreprises

Alliance d'entreprises innovantes en santé et nutrition.

Membres de l'alliance :
Pôle Nutrition SADEF · Nexidia Biotech · Biomigene · Biophysium · Toxiplan · Mykoneo
🌱 Innov'Alliance — Pôle membre

La Naturalité au cœur de votre développement.

Membre du pôle
Moyens disponibles

Équipements & plateformes

🔗 Groupe SADEF — sadef.net
Enceintes thermiques
Stockage milieux biologiques
Poste à flux laminaire
Zone stérile · manipulations microbiologiques
Centrifugeuse
Séparation et purification d'échantillons
Lecteur microplaques
Analyses spectrophotométriques · mesures enzymatiques
Cuisine expérimentale équipée
Prototypage produit · transposition recettes à l'échelle
Balances de précision
Pesées analytiques
Plateforme analytique — Groupe SADEF · Centre Aspach

Le Pôle Nutrition by SADEF s'appuie sur les infrastructures et la plateforme analytique intégrée du groupe SADEF, notamment son centre d'expertise d'Aspach. → www.sadef.net

Analyses des sucresDisponible
Acides organiquesDisponible
Métaux & contaminantsDisponible
PFAS & microplastiquesProchainement
Formations certifiées

Formations Qualiopi

Organisme certifié Qualiopi. Des programmes sur mesure pour accompagner vos équipes sur les enjeux de nutrition, d'indice glycémique et de formulation.

Nutrition
🎯 Réduire l'IG par la formulation

Comprendre les mécanismes de la réponse glycémique et identifier les leviers technologiques pour formuler des produits à IG réduit.

Process
🥩 Steak végétarien goût viande par fermentation

Techniques de fermentation pour développer des protéines végétales aux propriétés organoleptiques proches de la viande.

Formulation
🍬 Réduire le sucre sans changer la recette

Stratégies de réduction du sucre par fermentation et enzymation, sans modifier les caractéristiques organoleptiques de vos produits.

Autres formations disponibles

Consultez notre catalogue complet sur demande.

Demander le catalogue →
Contact

Démarrons un projet ensemble

Vous avez un projet d'innovation nutritionnelle, un besoin en prestation analytique ou en formation ? Contactez directement notre équipe.

Aurélie Cendres
Responsable R&D
Aurélie Cendres
06 98 28 97 64 cendresa@sadef.net
Alain Étievant
Directeur R&D
Alain Étievant
06 87 60 74 85 etievanta@sadef.net
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